Rädda maten!
På Retaste väljer man att förädla livsmedel som butiker annars kastat och omvandla dem till en lyxig matupplevelse. Tricket är att ta vara på dem på rätt sätt: torka, lägga in, fermentera, frysa eller på andra sätt förädla dem. Varje morgon åker kockarna till de butiker de samarbetar med (COOP och Willy’s)och samlar upp ”gammal” mat. Det kan vara coctailtomater i plasttråg där en tomat blivit dålig, bröd som inte är pinfärskt, pasta, rotfrukter, mejeriprodukter, chark med mera. ”Vi struntar i varifrån maten kommer eller vad det är, vi ser bara till att rädda den” säger Paul Svensson.
Middagen på Retaste fick mig att helt förkasta tesen om att god mat handlar om fina råvaror. Fel! Det handlar om hur råvarorna hanteras. Fantasi, kreativitet och omsorg är hemligheten. Några exempel ur menyn: rotfrukts chips av rotfrukter till färskostdipp av mjölk som nyss passerat bäst före datum, och paprika dipp av paprika som börjat bli lite för skrynklig. Ravioli på gammalt bröd låter inte så gott men gammalt bröd kan bakas om till både pasta och knäcke. Persikor på väg mot sitt åldrande kokades in med kryddor och serverades med maräng och vilda örter.
Handeln och industrin står för en hel del av matsvinnet och det är svårt att göra något åt som privatperson men vårt eget svinn kan vi påverka, här är några tips:
- gör chips av rotfrukter som börjar se tråkiga ut
- använd dina sinnen – bäst före datum betyder inte att maten blir dålig efter en viss dag, lukt, titta och smaka på den.
- Av mjölk som närmar sig bäst före datum kan du göra färskost eller ricotta
- Frys in eller torka färska örter som inte går åt.
- Planera inköpen! Lockas inte att köpa storförpackning om du inte vet att den kommer gå åt innan den förfars
- Inventera kylskåpet innan du handlar, kanske går det att svänga ihop något av det som finns där? Låt kreativiteten flöda!
- Spara resterna och använd dem till lunchlåda, frys in eller omvandla dem nästa dag till en ny rätt.
- Förvara maten rätt så håller den bättre.
- Pengarna du sparar kan du sätta in på ett sparkonto och använda till något skoj du drömmer om.
Ät gott!
Lisen
Och du! Glöm inte att du kan beställa deodorant utan aluminium, ekologiskt badsalt, ekologisk body lotion och annat från Care Of Gerd!
